L'escargot, notre emblême !

Quel plus noble symbole pour représenter la Bourgogne que l'escargot ?

Les sots essayent parfois de railler notre mouvement par le slogan "la Bourgogne aux escargots". Sans doute pensent-ils, dans leurs amorphes cervelles de francisés, nous humilier en nous assimilant aux escargots, mais c'est pour nous un orgueil ! Que dis-je ? Un prestige ! Le plus honorifique de tous les titres de gloire !

L'escargot est l'animal bourguignon par excellence.

L'escargot, ce fameux prince des mollusques, ce sublime empereur des gastéropodes.

Certes à première vue l'escargot peut paraitre un symbole peu flatteur, il est visqueux, gluant, rampant, d'une élégance extrêmement modérée et d'une rapidité qu'on ne saurait qualifier d'excessive.

Arborer un escargot en guise d'animal de compagnie ne vous vaudra qu'un universel mépris, et n'escomptez surtout aucune sorte de succès auprès de la gente féminine en lui exhibant votre sympathique compagnon à cornes, vous ne récolterez que l'expression de son dégout, parsemée de violentes imprécations contre ce qui sera considérée comme votre extravagance.
Du reste, en tant qu'animal de compagnie, il faut bien convenir que l'escargot présente un intérêt tout à fait relatif. Peu affectueux, dénué de toute forme de reconnaissance, ce n'est pas l'escargot qui vous permettra de meubler votre solitude. Préférez-lui un mammifère.

Rendons-nous à l'évidence, les escargots sont mal aimés.
Ils sont mal aimés car ils sont mal compris.
Car en réalité, pourvu qu'on s'y intéresse un peu, on s'aperçoit bien vite que l'escargot est un animal remarquable, sympathique, débonnaire, chaleureux, bourguignon en somme.Qu'a-t-il de bourguignon ?

Tout d'abord l'escargot est un voluptueux. Un hédoniste Un sybarite. Il aime les plaisirs et s'y livre avec passion. Le jour de la Création, lorsqu'Epiméthée fût chargé de donner des qualités à chaque espèce vivante il leur proposa plusieurs pairs de membres. Voyant que toutes les autres espèces terrestres se précipitaient sur ces grossiers attributs (certaines espèces allant jusqu'à s'en octroyer mille), l'escargot fit la finne bouche et dédaigna ces protubérances vulgaires qui font perdre au ventre toute sa noblesse. Il opta donc pour le plus raffiné de tous les modes de locomotion : la reptation salivaire.
Ceux qui se récrient contre cette méthode en la trouvant sale ou répugnante sont des sots. En réalité il n'existe rien de plus sensuel que de laisser son corps glisser lentement sur de la bave, surtout la sienne. C'est comme flotter sur un nuage, c'est un un pur abandon de soi dans la profondeur des sens, un mépris de la pesanteur, une caresse permanente. L'homme d'ailleurs ne s'y est pas trompé, puisqu' il a cherché à reproduire cette sensation par le biais des toboggans aquatiques. Mais leur trop grande célérité écoeurerait n'importe quel gastéropode digne de ce nom, qui, s'il était pourvu d'épaules, les hausserait avec mépris devant cette grossière imitation.

Aujourd'hui la sensualité de l'escargot n'est plus remise en question.

Son caractère de bon vivant ne s'exprime pas seulement dans ses moyens de transport, mais aussi dans son formidable apétit. Livrez une salade à un escargot et observez avec quelle voracité il dévore ce légume, alors vous ne douterez plus qu'il s'agit bien d'un de nos compatriotes.

L'escargot est un voluptueux mais c'est aussi un artiste. Il fabrique lui-même sa maison, en architecte consciencieux, et pour ce faire, n'a recours a aucun matériau extérieur à lui-même (ce qu'il jugerait éminemment trivial et indigne de lui), il ne se sert que de sa précieuse salive.

Enfin l'escargot est sans doute la créature vivante qui, après le bourguignon, a poussé le plus loin l'intensification de ses plaisirs sexuels. Homme, femme, , les escargots ne s'arrêtent pas à ce genre de détails, quand ils veulent foutre ils foutent, et leur coït est une orgie de bave, d'écume, de sperme et d'ovule en tous genres. Leurs corps entiers s'entremêlent et coulissent sur les flots de salive dont ils se recouvrent avec délectation. C'est un bain de salive,une inondation de foutre.
Oui, nous sommes fiers d'avoir cet animal pour emblême, cet ami de tous les plaisirs dont nous voulons imiter la sincère originalité.

Notre histoire est d'ailleurs étroitement liée à la sienne. La consommation des escargots remontent à l'époque romaine, mais dès cette époque la Bourgogne est réputée pour la saveur de sa faune. Au Moyen Age, à l'époque des ducs de Bourgogne, l'escargot devint un plat réservé à la noblesse. Les ducs s'en délectaient le plus souvent possible, ils organisaient même des chasses, avec chiens pour en capturer, le flair de ces canidés permettant de trouver les nids les plus dissimulés. Mais c'est surtout au XIX° siècle que la Bourgogne se fit connaître pour cette spécialité gastronomique qui était alors tombée dans l'oubli et que l'"escargot de Bourgogne" devint presque aussi fameux que notre vin.
Toutefois, bien qu'il fût apprécié culinairement, sa noblesse ne fût jamais entièrement reconnue, et je crois qu'aucun seigneur n'osa s'en servir en guise d'écusson. Allez savoir pourquoi.

Une fois de plus je me vois dans l'obligation de conclure mon article par un cri d'alarme. En effet l'authentique escargot de Bourgogne est en voie d'extinction, exterminé par les pesticides en tous genres, auxquels sont contraints d'avoir recours nos agriculteurs, étranglés par les contraintes productivistes de l'Europe et des grandes chaines de distribution.

"Pitié, épargnez-moi ! Je ne mérite pas de disparaître".

Ah bien sûr quand les mignons petits phoques aux grands yeux attendris se prennent de grands coups de piques dans le crâne, bien qu'ils ne soient nullement menacés, tout le monde s'émeut, les stars interviennent dans les médias et de pathétiques images sont lancés pour nous émouvoir. Mais qui se soucie de la disparition des escargots de Bourgogne ?
Personne !
C'est un scandale authentique qu'il faut dénoncer !
C'est la même différence de traitement pour la même injustice que celle dont nous souffrons par rapport aux Tibétains, c'est-à-dire que la justice est supplantée par l'exotisme, et seules les causes médiatiques sont désormais considérées comme légitimes.
Sauvons les escargots de Bourgogne !

NOTA : J'ai écrit dans cet article qu'aucun chevalier n'avait pris l'escargot pour écusson. Rien ne vient démentir cela, toutefois en lisant un ouvrage d'Emile Male, j'apprends que sur l'ancienne maison du Miroir à Dijon (aujourd'hui disparue mais dont la ville a conservé la mémoire) figurait un bas-relief représentant un chevalier fuyant devant un escargot, ce qui prouve que les Dijonnais ont eu très tôt conscience de la valeur de ce fier animal.